Magazine Risco Zero Nº12

magazine risco zero Dr. A. Costa Tavares A SEGURANÇA E SAÚDE NO SECTOR DA RESTAURAÇÃO E BEBIDAS Dos inúmeros riscos que este setor acarreta, e sem entrar numa dimensão exaustiva dos mesmos, consideramos os seguintes mais comuns e transversais a todos os setores da restauração e bebidas: • Piso escorregadio ou inadequado (as quedas de nível são uma das maiores causas de acidentes neste sector. São causadas, na maioria dos casos, por água derramada, resíduos de alimentos ou gordura no pavimento); • Utilização de materiais cortantes e perfurantes; • Manipulação de materiais quentes e/ou muito frios (câmaras frigorificas); • Manipulação de produtos químicos; • Espaço físico inadequado. ARTIGO DE OPINIÃO Ao abordarmos os perigos e riscos no sector da restauração e bebidas, estamos indubitavelmente a falar de determinadas particularidades e complexidades num sector de grande desgaste socioprofissional, muitas vezes preterido neste campo da segurança e saúde face a outros sectores mais visíveis do ponto de vista de sinistralidade como a construção, a indústria ou até a agricultura. Não nos esqueçamos que no sector acima referido existe uma panóplia diferenciada de riscos, sobretudo pelo facto de ser uma atividade em que existem vários tipos de tarefas a decorrerem em simultâneo, e também pelo factodeos seus trabalhadores carecerem(consoante aorganizaçãoemque estão inseridos) de qualificação e formação para o exercício das funções, recorrendo- se por vezes a trabalho temporário, sazonal onde não existe um investimento na preparação dos recursos humanos (entra-se hoje e começa-se a trabalhar amanhã!). A somar a este problema registamos também uma interacção muito forte com um conjunto de materiais, máquinas e equipamentos, potenciadores de acidentes de trabalho.