Magazine Risco Zero Nº12

magazine risco zero "Sábio o homem que inventou a cerveja." Platão Por definição, a gastronomia abrange não só a culinária como também as bebidas, os aspectos culturais e de união à volta do ato de comer. A conjugação de refeições acompanhadas com determinadas bebidas, servidas a grupos específicos de pessoas e em situações particulares é fascinante! Ambientes variados requerem alimentos e bebidas diferentes e é possivel criar tantas combinações quanto a nossa imaginação quiser. Num ambiente de partilha, uma bebida fresca, como a cerveja, transforma-se num ícone de interação, num produto de integração milenar, com mais de 120 estilos diferentes e com uma enorme capacidade de se reiventar. Entre os tipos mais comuns de cerveja destaca-se a Pilsener, vulgarmente denominada “loira”, de cor dourada clara e com espuma branca. Esta tipologia ganha destaque entre as suas similares, pela carbonatação limpa, por ativar as papilas gustativas e pelo seu amargor característico estimular o apetite. Considerada a cerveja ideal para acompanhar pratos e petiscos, as cervejas mais amargas e lupuladas complementam bem pratos condimentados. Um excelente exemplo é a Sagres. Este artigo terá como foco uma gama de cervejas especiais, desenvolvida para ser diferenciadora, e que tem na marca Sagres Bohemia a sua inovação. Esta gama específica teve início com o lançamento de uma bebida agora conhecida como Bohemia Original, uma cerveja ruiva, com notas de caramelo e amargor suave, concebida para ser consumida fresca às refeições, entre amigos e familiares, acompanhada de pratos de carnes vermelhas. Com a grande aceitação da primeira criação, a Sagres relançou a marca Bohemia. Desta mudança surgiram duas novas cervejas, formando assim um trio: para além da Bohemia original, cuja receita e sabor foi mantido, nasceu a Bohemia Trigo e a Bohemia Puro Malte. A Bohemia Trigo, do tipo Witbier Belga, tem uma mistura de maltes de cevada e trigo e não é filtrada. Estas características tornam-na ideal para refeições de peixe e marisco, associadas a petiscos partilhados à beira mar com amigos, em noites de calor e com aromas a maresia. Instituto de Investigação Interdisciplinar - Universidade de Coimbra Colaboração SAGRES BOHEMIA CERVEJAS ESPECIAIS Já a Bohemia Puro Malte, do estilo Pilsener, é fresca e muito aromática devido ao tipo de lúpulo utilizado. Esta cerveja acompanha bem pratos de aves e caça. Nestes anos a marca não parou de crescer e consolidar a sua posição no mercado. Algumas novidades têm nascido num ritmo sazonal, com especial destaque para a Bohemia Bock, um exemplar para amantes de cerveja preta. Exibindo notas de malte tostado, de cor acobreada e amargor equilibrado, conferidos pela fermentação lenta, este tipo de cerveja é perfeito para acompanhar assados e estufados. Este produto foi tão bem aceite que se tornou presença permanente na marca Bohemia. Das opções referidas, a que prefiro é a Bohemia Original, porque é encorpada, mas bebe-se bem, sendo que a acompanho fresca com carne de vaca grelhada, rodeada dos meus pais e irmãos. Com o objetivo de despertar o “apetite” dos leitores, fica aqui um desafio: com uma culinária tão extensa e criativa e num ambiente tão propenso à partilha, como é Angola, as oportunidades de desenvolvimento de produtos inovadores são muitas. Seguindo o bom exemplo da Sagres, agarrem esta oportunidade para instruir os vossos consumidores no mundo cervejeiro. Artigo de opinião por Ana Marques, Fianlista de Mestrado em Enge- nharia Química e Bioquímica pela FCT/UNL Foto: Distribuição Hoje.